créations "atypiques"


 - Myrtille Estragon

La délicatesse d'une mousse aux myrtilles surplombant une marmelade de myrtilles et de cassis légèrement acidulée associé à un crémeux d'estragon, le tout posé sur un sablé croustillant.

Individuelle  4 €
4/6 personnes  20 €
6/8 personnes  28 €
10/12 personnes  40 €

 - Betterave, chocolat blanc et vinaigre balsamique

L'alliance subtile de la betterave et de la framboise dans un mousse, contrebalancée par la douceur du chocolat blanc, le tout relevé par un tartare betterave-framboise-vinaigre balsamique.

Individuelle  4 €
 4/6 personnes  20 €
6/8 personnes  28 €
10/12 personnes  40 €

 - Pavlova citron, concombre et huile d'olive:

Meringue, crème fouettée à la vanille, lemon curd, tartare de concombre, huile d'olive aux zestes de citron verts.

Individuelle  4 €
 4/6 personnes  20 €
6/8 personnes  28 €
10/12 personnes  40 €

 - Choux craquelin, sésame noir et framboises:

Choux craquelin au charbon actif, crémeux de sésame noir et marmelade de framboises.

Individuelle  4 €
 4/6 personnes  20 €
6/8 personnes  28 €
10/12 personnes  40 €

rond

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